los fogones de paco

Nigüelas, situado en la comarca del valle de Lecrín, bajo Sierra Nevada en la provincia de Granada.

Un pueblo por el que no han pasado los años, donde pasear por sus calles es perder la noción del tiempo. Calles estrechas de fachadas blancas y robustas puertas de madera, que esconden del silencio de la calle el calor en los hogares.

No estamos aqui para hablar de la población, pero si añadir que además de los encantos lugareños, el trato de los vecinos es inmejorable, se percibe que les gusta que vayas a visitarles, por que al igual que el lugar (acotado por cauces de agua que fluyen bajo los suelos), quieren ofrecer lo mejor de ellos mismos.

El caso es que este post es para hablar del hospedaje la casa de lino,  del siglo XVI, restaurada para tu descanso.

Si te has leido el Quijote te recordará a las Ventas donde se hospedaba el ingenioso hidalgo.

Las habitaciones no tienen TV; ni vestigios de tecnología, salvo una ducha hidromasaje para gastar los increiblemente aromáticos jabones naturales que te dejan en el neceser.

El trato del personal es familiar y discreto, poco mas vais a necesitar.

El pueblo no dispone de restaurantes, pero si de magníficos bares de tapas que harán que te olvides de la pizarra con las raciones del dia.

En los fogones de Paco recomendamos este hospedaje.

www.lacasadelino.com

Cocinar es algo mas que abrir una lata de albóndigas y calentarla en el microondas, algo mas que freir pescado durante horas, o trabajar en la cocina de un restaurante durante años sin vocación alguna, o sin la libertad suficiente.

Cocinar es la comunión entre un alimento y a quien va destinado, es tomar una parte de la naturaleza vegetal o animal

y variarla lo menos posible de su estado natural para hacersela llegar a alguien en forma de plato cargado de declaración de intenciones.

Ya que en el proceso, se aplica imaginación, poesía, emociones, esperanzas, deseos de sorprender, y sobre todo

conseguir unos minutos de felicidad a quien lo sirves.

Entonces en estos términos, una buena cena o una comida, nos servirá para transmitir a quien tengamos al lado

mucho mas que saciedad en el estómago, esto es, la comida se convierte en un elaborado vehículo entre nosotros

quien tenemos al lado y lo que queremos transmitirle.

De alguna manera todo lo que en este mundo se trate de tomar partes naturales, cargarlas de nuestras mejores

intenciones o deseos, y hacerselas llegar a alguien, es para mi cocinar.

La poesía debe cocinarse, a fuego fatuo. La alternativa natural de los alimentos a los fármacos por doquier, se cocina

a fuego fatuo.

La relación de uno mismo con su entorno y su propio interior, se cocinan a fuego fatuo.

Por esto veremos aqui diferentes formas de “cocinar la vida”, con recetas para el estómago y recetas también,

para el alma.

Por otra parte, me gustaría continuar una pequeña guia de bares y restaurantes de España, que comencé un dia

pero que ahora partirá en blanco de nuevo.

Saludos y bienvenidos.

ecuaciondeonda.